Σε συμφωνία με τον Ιταλό Τζόρτζιο Μπιάνκι κατέληξε ο ΠΑΟΚ για τη θέση του προπονητή τερματοφυλάκων η οποία είχε μείνει «ορφανή» από τότε που αποχώρησε ο Μορέιρα.
Πρόκειται για έναν άνθρωπο γνωστό του Ζοσέ Μπότο καθώς είχαν συνεργαστεί στην Σαχτάρ, τον οποίο Μπιάνκι είχε φέρει ο τότε τεχνικός των Ουκρανών, Ντε Ζέρμπι.
Πλην της Σαχτάρ, ο Μπιάνκι έχει θητεύσει σε Σασουόλο, Μίλαν και Μπρέσια.